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Caracterización de la calidad de la miel a través de estudios cuantitativos y cualitativos, y desarrollo de metodologías de cribado para la detección de fraude en la …

El proyecto busca producir biopolímeros a partir de subproductos agroalimentarios para aplicaciones de alto valor, especialmente en impresión 3D del sector …

Desarrollo de fórmula, proceso de elaboración a escala planta piloto y ficha de producto de un prototipo de Jellys (cóctel encapsulado en gelatina), que permita extender su vida útil estabilizando sus características fisicoquímicas y organolépticos a …

KRONODIABET integra monitorización continua de glucosa, hormonas, metabolómica y dieta en condiciones de vida real y de laboratorio. Buscamos conocimiento transferible que genere guías y herramientas para optimizar el diseño de productos orientados a …

Se realizará un experimento, en entorno controlado y a pequeña escala, para validar que los subproductos del queso maduro pueden transformarse en un snack atractivo y nutritivo utilizando la tecnología …

A partir de su tecnología de fermentación de precisión basada en CO2, este proyecto ha trabajado en la optimización del proceso fermentativo con levaduras alimentarias para obtener proteínas de alto valor. El proyecto busca adaptar este activo tecnológico …

El proyecto aborda la necesidad de aplicar tecnologías innovadoras de conservación que permitan inactivar microorganismos y enzimas, preservando al mismo tiempo las propiedades nutricionales y organolépticas del producto mediante el tratamiento de …

El proyecto busca desarrollar recubrimientos transparentes e incoloros para envases de vidrio que filtren la radiación UVA, protegiendo productos agroalimentarios como vinos y aceites sin alterar su apariencia, mejorando su conservación y vida útil …

Desarrollo de un tenedor comestible vegano a partir de ingredientes no alergénicos o intolerantes como el gluten, frutos secos, etc. y con un sabor neutro, que pueda servir para el consumo de platos preparados y …

Diseño y desarrollo de un prototipo pre-industrial en base a un concepto novedoso para aplicación de tratamientos por luz UV a productos líquidos para alcanzar estabilidad y seguridad microbiológica manteniendo al máximo sus características …

A partir de prototipos veganos desarrollados previamente, este proyecto ha investigado procesos de conservación que permiten garantizar su estabilidad y calidad durante la vida útil, facilitando su comercialización en lineales a temperatura …

El reto del proyecto es la implementación de estrategias para optimizar la gestión de suelos, cultivos y animales que permitan reducir la emisión de GEIs en las ganaderías de …

La caracterización reológica es clave en alimentos como salsas, pero los reómetros son lentos y poco aplicables en entornos industriales. Este proyecto evalúa bioimpedancia y ultrasonidos de alta frecuencia como alternativas rápidas y no invasivas para …

Desarrollo de sistemas de encapsulación que mantengan la viabilidad de microorganismos endófitos beneficiosos en formulaciones sólidas y líquidas durante su almacenamiento y aplicación. El reto consiste en superar la inestabilidad de estos microorganismos …

El proyecto establece estrategias para controlar patógenos en el procesado de productos vegetales, mediante caracterización microbiológica, uso de antimicrobianos naturales nanoemulsionados y evaluación de …