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El proyecto desarrolla un sistema de monitorización ambiental en tiempo real para productos perecederos, controlando temperatura, humedad y gases clave en la cadena de …

Los alimentos marinos pueden beneficiarse de mejoras tecnológicas aplicadas a la valorización de descartes pesqueros, fomentando su reutilización y …

A partir de una fórmula existente de plato texturizado y bebida carbonatada, se trabaja en su mejora y adaptación para garantizar una vida útil adecuada y un modo de uso funcional. El proyecto avanza en el envasado y la usabilidad del producto, con el …

A partir de fórmulas alimentarias basadas en proteínas vegetales, este proyecto ha trabajado en su adaptación, optimización y escalado …

Generar extractos de subproductos de lúpulo para su uso en productos cosméticos, contribuyendo así a la economía circular. Para ello, se generarán hidrolatos mediante destilación por arrastre de vapor y mediante extracción con …

El proyecto desarrolla envases activos sostenibles a base de papel y cartón tratados con compuestos bioactivos, como aceites esenciales, para alargar la vida útil de champiñones frescos y ajos pelados refrigerados, sustituyendo plásticos convencionales y …

El proyecto evalúa prácticas de manejo agroecológico frente a sistemas convencionales para mejorar la salud del suelo en horticultura, buscando aumentar la productividad y reducir el impacto ambiental mediante técnicas como diversificación de cultivos, …

Monitorizar la calidad y la seguridad alimentaria de productos cárnicos y aumentar su vida útil, mediante la aplicación de nuevos sistemas de envasado utilizando envases activos, con componentes antimicrobianos y antioxidantes, y envases inteligentes que …

Con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, se implementará un sistema de iluminación avanzado que permita mejorar la precisión y eficiencia de la detección en tiempo real de esquirlas de hueso en melocotones en cinta …

Desarrollar un proceso biotecnológico sostenible y eficiente para producir ácido hialurónico usando suero de leche como sustrato de fermentación, transformando un residuo contaminante de la industria quesera en un recurso valioso para los sectores …

Proyecto que persigue revalorizar el suero láctico, un subproducto del sector lácteo, para la generación de un ácido poliláctico (PLA) de alta densidad y costoeficiente, que pueda ser después adaptado para su uso en distintas aplicaciones de alta gama …

Desarrollar una herramienta objetiva y robusta para clasificar alimentos adaptados a la disfagia orofaríngea, basada en parámetros instrumentales y validada con productos reales, que facilite su aplicación clínica e …

Desarrollo de una herramienta matemática que permita la identificación de potenciales ahorros energéticos en el proceso de producción de malta, identificando los patrones de consumo energéticos parciales, basados en:? Parámetros externos al proceso …

Desarrollo de una mousse en base a pulpa de fruta, sin alérgenos y vegana, con textura similar a la mousse de chocolate, color atractivo y larga palatabilidad, formulada y procesada para su viabilidad industrial a temperatura …

El proyecto desarrolla smoothies en polvo enriquecidos con extractos polifenólicos naturales de salvia y romero, utilizando tecnología de aglomeración por nebulización. Se evalúan su incorporación, bioaccesibilidad, capacidad antioxidante y estabilidad …